Меню

Сочевиця: рецепти унікальної користі

У середні століття сочевична юшка вважалася найдешевшою їжею, доступною навіть останнім біднякам. Але чому саме сочевична – а не, скажімо, горохова, пшенична чи вівсяна? Виявляється, все просто…

Сочевиця – унікальна за складом рослина, пише floret.info. Висушені сочевичні боби містять у своєму складі стільки ж білка і заліза, як непогана яловичина. Крім того, сочевиця вкрай рідко викликає алергію, дає колосальні запаси енергії, і її можна їсти… в сирому вигляді. Ну, не зовсім в сирому, звичайно, але якщо залити суху сочевицю чистою прохолодною водою і накрити марлею, то через пару днів на ній з’являться паростки. І ці пророщені боби можна їсти просто так, додавати в салати і супи і отримувати колосальну кількість цінних речовин, в тому числі такі рідкісні, як цинк, хром і бор.

У вегетаріанців сочевиця має величезну популярність. З двох причин: по-перше, вона дійсно здатна замінити м’ясо за вмістом білка і заліза, а по-друге, сочевиця відмінно поєднується практично з усіма овочами і зеленню.

Проте найпопулярнішим блюдом з сочевиці залишається суп. Його можна варити і з чорної, і з зеленою, і з помаранчевої сочевиці. Нічого складного: у киплячу воду або бульйон всипати промиту сочевицю (в пропорції 4:1), довести до кипіння, посолити і варити на маленькому вогні приблизно 20 хвилин під кришкою. В юшку можна також додати картоплю, моркву, селеру, цибулю – майже будь-які некислі овочі і коренеплоди. При подачі посипте суп свіжою зеленню.

Рецепти страв із сочевиці – відеоролик Ютуб (рос. мовою)

Якщо ви готуєте сочевицю на гарнір, то важливо її не переварити. Готову і трохи охолоджену сочевицю можна змішати з готовим гарячим овочевим рагу або свіжими помідорами, червоним цибулею і полити сумішшю огіркового розсолу і соняшникової олії: так подають сочевичний гарнір на півночі Франції. Якщо ви намагаєтеся схуднути, то готуйте сочевицю з відвареними на пару кабачками, шматочками гарбуза і часником.

До речі, з сочевиці можна зробити відмінний вегетаріанський паштет для сніданку. Розварені боби розімніть в ступці, додати трохи перцю чилі, кукурудзяного масла, солі і пряної зелені, а потім щільно укладіть в змащену маслом суху баночку з кришкою. Такий паштет можна намазувати вранці на тости, а зберігається в холодильнику він майже 2 тижні.