Меню

Свіжі соуси: вітамінні рецепти

Чи можна за допомогою соусів заповнити дефіцит вітамінів? Виявляється, що так!

З чим ви зазвичай подаєте гарячі страви? З кетчупом і майонезом? Дарма. Адже можна дуже швидко і просто приготувати корисні соуси, які не тільки чудово підкреслять смак м’яса або риби, а й наповнять щоденний раціон вітамінами.

Для рецептів соусів можна використовувати свіжі та заморожені фрукти і ягоди: журавлину, брусницю, чорницю, смородину, суниці, яблука, лимони, апельсини, лайми, гранат… В цілому технологія проста: ягоди при необхідності перебрати і промити, подрібнити в блендері а потім отримане пюре викласти разом з ложкою розтопленого вершкового масла на розігріту сковороду з антипригарним покриттям і трохи випарувати зайву воду. В кінці приготування додати за смаком ложку рому або хересу, трохи солі і перцю – і все, соус готовий. Такий ягідний соус відмінно підійде до будь-якого смаженого або запечене м’яса, а також до рагу з м’яса або птиці з картоплею.

Цитрусові рецепти соусів краще поєднуються з рибою і морепродуктами, пише cbcrab.com. До риби краще приготувати лимонний соус так: спочатку з цілого лимона спеціальною теркою зняти цедру – близько 2 столових ложок. Сам лимон звільнити від насіння, якщо вони є, і подрібнити у блендері. На сковороді розжарити олію, обсмажити в ньому 2-3 зубчики часнику, часник викинути, а у масло викласти лимонне пюре. Зменшити вогонь і тушкувати протягом 10 хвилин. Потім зняти з вогню, посолити, приправити меленим білим перцем і додати цедру, зняти. Читати також : До морської риби цей соус краще подавати саме в такому вигляді, а до річкової – змішати з рідкою сметаною в пропорції 1 до 1.

Пікантні соуси до риби, мяса і овочів без солі

Якщо ви готуєте соус, наприклад, для королівських креветок, то краще взяти 1 лимон і 1 лайм, обробити їх спочатку так само, як і в попередньому рецепті, однак цитрусове пюре тушити вже без часнику, але в хорошому шматочку вершкового масла – саме воно ідеально відтіняє смак великих креветок, лангустів і лобстерів. У готовий соус можна додати дрібно нарізаний кріп і зелену цибулю.

Текст російською мовою.